Personnel de cuisine, logiciels et robotique, qui travaillent ensemble.
L’écosystème Chef Jasper
Quatre piliers connectés derrière chaque repas.
Le robot cuisine, Food Flow guide chaque assiette et des capteurs la vérifient avant qu’elle parte.
01 Automatisation
De petites quantités, cuites au gramme près
Dans une cuisine traditionnelle, chaque recette de plus demande plus de main-d’œuvre, donc les résidences sont limitées dans ce qu’elles peuvent offrir. Notre unité robotisée cuisine plusieurs petites quantités à la fois sur neuf postes, jusqu’à 36 recettes par repas. Un planificateur intelligent coordonne chaque élément pour que chaque plat soit prêt à temps, dans le respect des normes de salubrité. Le robot ne remplace pas les gens : il prend en charge le travail technique qui demande le plus de précision.
Avantages
La personnalisation devient abordable et simple.
02 Accompagnement
L’expertise est dans le système, pas dans une seule personne
Avec un roulement de plus de 40 % dans les cuisines de résidences pour aînés, l’expertise part avec les gens. Food Flow garde cette expertise et guide chaque poste, du robot jusqu’au dressage. Chaque employé voit seulement ce dont il a besoin pour sa tâche : moins de décisions, moins d’erreurs. Les allergies, les textures et les préférences se trouvent dans le Gestionnaire de profils des résidents, visibles partout en quelques secondes. Fini les consignes transmises de vive voix.
Avantages
Une nouvelle recrue suit le même processus éprouvé qu’une employée d’expérience.
03 Vérification
Vérifiée avant de quitter la cuisine
Quand une plainte arrive, une cuisine traditionnelle a du mal à remonter à la source pour corriger le tir. Avec Food Flow, la dernière étape est la vérification : chaque assiette est photographiée avant de partir, donc toute plainte peut être reliée à l’assiette et aux personnes qui l’ont préparée. Après le repas, les assiettes sont pesées et photographiées de nouveau, associées au résident par code QR, et notre modèle d’IA maison détermine ce qui a vraiment été mangé. On peut ainsi signaler une faible consommation au personnel soignant et ajuster l’offre selon les goûts des résidents.
Avantages
Des données de consommation en temps réel pour le personnel soignant et une vérification à chaque étape du service.
04 Suite logicielle Chef Jasper
La production et la consommation, prévues plutôt que devinées
Les cuisines de résidences pour aînés sont souvent coincées avec les menus standards des fournisseurs, qui reflètent rarement la diversité culturelle des résidents. Notre chef exécutif sort de ce moule et crée des recettes savoureuses et recherchées dans le Gestionnaire de recettes et de menus, chacune classée par allergène, diète, texture et préférence, puis assemblée en menus à partir de notre propre banque de recettes plutôt que d’un catalogue. Le Gestionnaire d’inventaire commande les quantités exactes selon les profils des résidents et la production prévue, et Food Flow en fait le plan de la journée.
Avantages
Vos recettes, vos cultures, avec beaucoup moins de gaspillage.
Qui fait quoi
Aucun pilier ne règle à lui seul un problème en cuisine.
| Cuisson robotisée | Accompagnement | Vérification | Logiciel de gestion de cuisine | |
|---|---|---|---|---|
| Restrictions alimentaires | Rôle principal | Rôle principal | Rôle principal | Rôle principal |
| Variété des repas | Rôle principal | Rôle principal | Rôle principal | Rôle principal |
| Commande des ingrédients | Aucun | Aucun | Aucun | Rôle principal |
| Constance | Rôle principal | Rôle principal | Contribue | Contribue |
| Conformité | Contribue | Rôle principal | Rôle principal | Contribue |
| Traçabilité | Aucun | Aucun | Rôle principal | Aucun |
| Moins de gaspillage | Contribue | Contribue | Rôle principal | Rôle principal |
FAQ
Questions fréquentes
Comment la robotique et les logiciels fonctionnent dans votre cuisine.
Où la technologie a-t-elle été développée?
C’est une solution « fabriquée au Canada ». Toute la technologie est développée à l’interne par nos ingénieurs en mécanique, en électricité et en informatique, à notre siège social de Montréal.
L’unité est-elle certifiée pour les aliments?
Oui. Toutes les pièces qui peuvent entrer en contact avec les aliments sont certifiées NSF.
Est-ce que le robot cuisine tout?
Non. Pour offrir le plus de variété possible, une partie des plats principaux et des accompagnements est cuisinée à la main par notre équipe, guidée et vérifiée par notre système. On a généralement besoin d’un four mixte et d’une sauteuse, et parfois d’une cuisinière.
Le robot cuisine-t-il vite?
Le robot n’est pas plus rapide qu’un humain. Le système planifie la cuisson pour que chaque plat soit prêt au bon moment : les plats qui se conservent plus longtemps sont préparés en premier, et ceux à la minute sont terminés juste à temps pour le service.
Qu’arrive-t-il si le robot brise ou arrête de fonctionner?
Le robot est surveillé en tout temps. En cas de problème, notre équipe sur place peut le régler et nos ingénieurs peuvent intervenir à distance; le robot se remet de la plupart des erreurs et reprend la cuisson une fois le problème réglé. On garde des pièces de rechange pour la plupart des composantes, on a un réseau cellulaire de secours si l’Internet tombe, et un plan de plusieurs jours pour cuisiner un autre menu sans le robot en cas de bris majeur ou de longue panne de courant.
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